Herstellung

Zur Herstellung der Erzeugnisse wird weitestgehend auf den Einsatz von Zusatzstoffen verzichtet: "So wenig wie möglich und nur so viel wie nötig!"

Um ein gutes und natürliches Aroma zu erhalten, sind drei wichtige Faktoren entscheidend:

 die Fleischqualität
 die geschmacksgebenden Zutaten
 die Zeit zur Reifung

Meisterliches Geschick und Leidenschaft für den Beruf, bringen dies in ein ausgewogenes Verhältnis.