Aktuelles
18.06.2025
Diese Woche ist Urlaubspause!
Kein Verkauf an den Standorten "Gemüsehof Wöhrl, Unsernherrn" und "Wochenmarkt Eichstätt".
20.04.2025
Urlaub nach Ostern
Servus miteinand und schöne Ostertage im Kreise der Familien, Freunden und Bekannten.
Entgegen der ursprünglichen Planung, muss ich nach Ostern eine Erholungspause einlegen. Die Karwoche, insbesondere der Verkauf am Karsamstag in Eichstätt, hat uns doch einiges abverlangt. Euch, die ihr so zahlreich und geduldig bei herlichem Wetter in der Warteschlange gestanden seid, um bei mir euren Ostergenuss einkaufen zu können - hierfür ganz herzlichen Dank!
Mir, da ich mich doch verpflichtet fühle Eure ganzjährige Treue in meine Arbeit auch zu Ostern erwartungsvoll zu erfüllen. Ich brauch jetzt eine Erholungspause, weil`s an der Schulter zwickt. Vorraussichtlich ab Freitag 2. Mai werde ich wieder an den bekannten Marktplätzen verkaufen. Sollte sich was anderes ergeben, werdet Ihr es hier erfahren.
Für genussvolle Momente
Wolfgang Speth, Schinken-Ambiente
02.04.2025
Ostergenuss von Schinken-Ambiente
Unser Osterschinken wird mit einer Mischung aus natürlichem Steinsalz, Gewürzen und Kräutern von Hand gesalzen und über Wochen in Eigenlake gepökelt. Dabei zieht Salz in die muskuläre Zellstruktur, welche gleichermaßen Zellflüssigkeit abgibt und die Schinkenteile im Pökelbottich umschließt. Dieser natürliche Salzprozess bedingt viel Zeit und verleiht dem Osterschinken seinem besonderen Geschmack und ein ausgeprägtes Pökelaroma. Pökeln ist der Salzprozess, der mit Einsatz von Natriumnitrit stattfindet und das Fleisch die stabile rötliche Pökelfarbe erhält. Ein zartes Raucharoma erhält unser Osterschinken beim Heißräuchern über offenem Scheitholzfeuer mit Buchenspänne. Anschließend wird er im Sous-vide-Verfahren langsam erhitzt, wodurch er seine natürliche Saftigkeit behält.
Unser Osterschinken wird mit Schinken (wie gewachsen) vom Schwäbisch Hällischen Schwein der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall hergestellt. Durch die Pökelung in der Eigenlake behält das gute Schinkenstück seine natürliche Saftigkeit und fleischig zarte Textur. Das Quantum Osterschinken für dieses Jahr liegt bereits seit Januar im Pökelbottich.
Der Osterschinken kostet 26,- €/kg.
Weshalb? Wenn Sie den Artikel gelesen und verstanden haben erklärt sich dass von selbst. Würde ich meinen Osterschinken am Montag mit Würzlake spritzen, bis Mittwoch ruhen lassen und Räuchern, könnte er am Donnerstag gekocht und Samstags für weitaus weniger Geld verkauft werden.
Bestellen Sie jetzt und freuen Sie sich auf genussvolle Momente zu Ostern. Telefon: 08431 - 6486 073 (nicht ständig besetzt! Bitte Info auf Anrufbeantworter und ich melde mich bei Ihnen) oder per Mail: info@schinken-ambiente.de
Verkauf in der Karwoche am Mittwoch u. Donnerstag jeweils von 10-18 Uhr an der Hauptstr. 19 in Bergheim.
Für genussvolle Momente, W. Speth - Schinken-Ambiente
03.10.2024
Neue Verkaufsstelle bei Gemüsehof Wöhrl in Unsernherrn
Ab morgen, Freitag 04.Okt. immer Freitags von 10-16 Uhr, stehe ich mit meinem Verkaufsanhänger beim Gemüsehof Wöhrl in Unsernherrn.
Dieser Standort bietet sich auch für die Genussfreunde an, welche am Manchinger Wochenmarkt gerne zu mir gekommen sind. Alles was der Wochenmarkt zu bieten hatte, finden Sie auch im Gemüsehof Wöhrl:gemuesehof-woehrl.de
Hier der neue Standort:
Marktverkauf in Rain seit 09.Sept. eingestellt.
24.04.2024
Marktverkauf in Rain
Erstmalig am 12.04.2024 und immer Freitags von 7:30 Uhr bis 12:15 Uhr stehe ich mit meinem Verkaufsanhänger am Wochenmarkt in Rain am Lech. Sie finden mich am Marktplatz beim Tilly Denkmal.
Verkauf in Neuburg eingestellt
Der Verkauf in Neuburg ist ab sofort eingestellt. Besten Dank an die wenig treuen Kunden. Würde mich freuen wenn wir uns am Verkaufsplatz in Bergheim am Donnerstag von 14-18 Uhr wieder sehen.
Für genussvolle Momente
Wolfgang Speth
06.03.2024
Phönix aus der Asche
Bereits seit Ende November ist der neue Verkaufsanhänger im Einsatz und erfreut sich großer Beliebtheit auf Kundenseite und selbstverständlich auch meinerseits. War es momentan doch ein Schock, als das gute Vorgängermodell durch einen Unfall total zerstört wurde. Er hätte die nächsten Jahre noch gute Dienste geleistet und mich in den Ruhestand begleitet.
Dennoch, der Verkauf geht weiter und mit dem neuen Verkaufsanhänger wurde auch in ein neues Werbemedium investiert. Ein Bildschirm, mit dem Informationen und Bilder aus der Produktion präsentiert werden. Aktuelles Thema "Osterschinken"! Bildlich dargestellt und in Stichworten beschrieben erhalten die Kunden bei Ihrem Einkauf einen Einblick wie der Osterschinken gemacht wird. Nutzen auch Sie die Möglich hinter die Kulissen zu blicken. Es wird sich lohnen!
Für genussvolle Momente
Wolfgang Speth
29.08.2023
Weiter geht's mit Marktverkauf
Liebe Kunden,
ab morgen wieder Verkauf an allen Standorten zu den gewohnten Verkaufszeiten.
Neuburg: Mittwoch 13-18 Uhr am Schleifmühlweg "Euringerhof"
Bergheim: Donnerstag 14-18 Uhr nähe Kreisverkehr
Manching: Freitag 14-17 Uhr am Rathaus
Eichstätt: Samstag 7:30 - 12:30 Uhr am Marktplatz
Mekka der Verkaufsfahrzeuge
Vergangene Woche war ich in Rotenburg an der Wümme (Nähe Bremen), dem Mekka der Verkauffahrzeuge. Vier namhafte Hersteller sind hier auf engsten Raum angesiedelt, die ich alle besuchte. Ziel war einen neuwertig, gebrauchten Verkaufsanhänger zu kaufen. Jeder der Anbieter baut Verkaufsfahrzeuge. Man möchte meinen es ist doch "Alles das Gleiche". Im Gegenteil! Die Art und Weise wie gebaut wird ist so unterschiedlich und differenziert, wovon ich mich bei den Führungen durch die Produktion selbst überzeugen konnte. Hier gilt noch die Aussage: Made in Germany durch fachlich qualifiziertes Handwerk.
Mein Ziel, einen neuwertig gebrauchten Verkaufsanhänger zu kaufen, mit dem ich für die Zukunft gerüstet bin, habe ich verfehlt. Die Angebote waren allesamt interessant. Das beste Preis-Leistungsverhältnis bot mir jedoch die Möglichkeit, einen neuen Verkaufsanhänger, ausgebaut nach meinen Wünschen und mit kurzer Lieferzeit zu erwerben. Freuen auch Sie sich auf ein künftiges Einkaufserlebnis bei Schinken-Ambiente.
Bis es soweit ist, halten wir an der Übergangslösung eines angemieteten Verkaufsfahrzeuges fest.
Für genussvolle Momente
Wolfgang Speth
16.08.2023
Verkauf auf Märkte vorerst nicht möglich!
Liebe Kunden,
nach einem Unfall mit Totalschaden des Verkaufsanhängers, muss ich den Verkauf an allen Standorten vorerst einstellen.
Glück im Unglück, dass "nur" Sachschaden entstanden ist. Abgesehen von dem Schrecken in der Nachbarschaft, wurde niemand in Mitleidenschaft gezogen bzw. verletzt.
Sobald es neue Informationen gibt Wann es Wie weitergeht wird es hier unter Aktuelles zu finden sein.
Für genussvolle Momente
Wolfgang Speth
07.07.2023
Wochenmarkt Eichstätt diesen Samstag ohne Schinken-Ambiente
Liebe Kunden,
am Samstag 8. Juli kann ich nicht zum Wochenmarkt kommen. Wir sehen uns dann wieder am 15. Juli, wenn der Wochenmarkt bzgl. "Volksmusik Mittendrin" am Residenzplatz stattfindet.
Für genussvolle Momente
Wolfgang Speth
11.06.2023
Neuburg wird bedient
Gute Nachrichten für meine Neuburger Genussfreunde. Nach dem Motto "Gemüse und Schinken" beginnt am Mittwoch 21. Juni 2023 der aktive Verkauf meiner Schinken- und Salamispezialitäten in Neuburg.
Die Verkaufsstelle befindet sich am Gemüsehof Euringer, Schleifmühlweg 9, wo ich gemeinsam mit den befreundeten Nachfolgern der Euringers das regionale und auf ökologischer Basis erzeugte Angebot mit meinen Spezialitäten ergänzen werde.
Ökologie bzw. auf ökologischer Basis produzieren, ist in Zeiten des "Klimawandels" ein wortgewaltiger Begriff, der für Werbezwecke des industriellen Angebotes regelrecht ausgeschlachtet wird. Wir, die kleinen regionalen Erzeuger und Anbieter handeln danach ohne viel Worte darüber zu verlieren. Überzeugen Sie sich selbst.
Verkaufszeit Gemüse mit Schinken: Mittwoch von 9-13 Uhr
Für genussvolle Momente
W. Speth
17.03.2022
Osterschinken
Unser Osterschinken wird noch von Hand gesalzen - mit natürlichem Steinsalz, Gewürzen und Kräutern - und über Wochen gesurt. Während dem natürlichen Salzprozess in der Eigenlake entwickelt sich das ausgeprägte Pökelaroma und verleiht dem Osterschinken seinen besonderen Geschmack. Anschließend wird er über offenem Feuer mit Holzscheit und Buchenspänne heiß geräuchert. Zum richtigen Osterschinken wird er eigentlich erst durch das Kochen. Wobei er tatsächlich langsam und schonend erhitzt wird. Man spricht eben gekocht!
Unser Osterschinken wird hergestellt mit dem Naturschwein von Joseph Huber und dem Schwäbisch Hällischen Schwein der BESH.
Durch die Pökelung in der Eigenlake behält das gute Schinkenstück seine natürliche Saftigkeit und fleischig zarte Textur. Das Quantum Osterschinken für dieses Jahr liegt bereits im Pökelbottich.
Bestellen Sie jetzt und freuen Sie sich auf genussvolle Momente zu Ostern. Telefon: 08431 - 6486 073 (Anrufbeantworter sofern ich nicht im Büro bin) oder per Mail: info@schinken-ambiente.de
Für genussvolle Momente
W. Speth
07.02.2022
Verkauf am Wochenmarkt Ingolstadt wird eingestellt
Sehr geehrte Kunden,
nach langer und reiflicher Überlegung werde ich nach über vier Jahren den Verkauf am Ingolstädter Wochenmarkt einstellen. Im Juli 2017 hatte ich meinen Verkauf mit dem Abendmarkt in der Fußgängerzone begonnen. Parallel dazu begann ich im September 2017, immer Mittwochs, mit dem Wochenmarktverkauf. Seither ist viel geschehen und die Qualität meiner Schinken- und Salamispezialitäten erlangte durch Funk und Fernsehen bundesweite Beachtung. Die Arbeit in der Produktion hat in den Jahren stark zugenommen. Jetzt ist es an der Zeit diese neu und im Ablauf effizienter zu organisieren, um auch weiterhin die gewohnte Qualität zu gewährleisten.
Diesen Mittwoch, 8. Februar, werde ich nochmal am Markt sein, um mich auch persönlich bei Ihnen für die langjährige Treue, die schönen Momente und die guten Gespräche bedanken zu können. Besten Dank!
Für genussvolle Momente
W. Speth
27.11.2020 / 21:22 Uhr
Unser Land berichtete heute über Schinken-Ambiente
Ein herzliches Vergelt's Gott an alle Mitwirkenden vom Bayerischen Fernsehen für den sehr guten Beitrag und an ALLE, die sich die Zeit genommen haben, die Sendung und meinen bzw. unseren Beitrag (Gruß an Michael u. Barbara Weichselbaumer) anzuschauen. Meine Internetseite war unmittelbar danach etwas überfordert den Ansturm der Interessenten Herr zu werden. Herzlichen Dank auch für die zahlreichen Bestellungen die mittlerweile eingegangen sind. Ihr habt uns für Montag und Dienstag reichlich Arbeit verschafft.
Es kann durchaus sein, das der Bestand im Internetladen ziemlich heruntergefahren ist bzw. der ein oder andere Artikel gar ausverkauft. Am Dienstagabend gibt's einen aktuellen Status und der Internetladen wird wieder bestückt.
Für genussvolle Momente
W. Speth
05.10.2020
Bayern 2, do san mia dahoam
Am vergangenen Samstag wurde ein sehr guter Beitrag über Schinken-Ambiente auf Bayern 2 gesendet. Wer nochmal reinhören möchte - ab 18:30 Min. geht´s los - klickt einfach hier .
06.04.2020
Cornwallschwein aus Freilandhaltung
Die Familie Vogl aus Pessenburgheim hat eine erfolgreiche Freilandhaltung mit dem Cornwallschwein umgesetzt. Mittlerweile hängen die ersten Schinkenprodukte von diesen Tieren in der Reifung. Ab März 2021 stehen diese zum Verkauf bereit. Der Räucherspeck und Lardo ist ab Juni verfügbar.
Mehr Infos zur Haltung auf der Internetseite: https://www.voglhof.de und hier ein Pressebericht vom Donaukurier: https://www.donaukurier.de/nachrichten/bayern/Hier-fuehlt-sich-das-Schwein-sauwohl;art155371,4544625
04.05.2020
Gut gesalzenes Handwerk schreibt die Altbayerische Heimatpost in der Ausgabe Nr. 19 vom 4. bis 10. Mai
13.03.2020
Genuss und Lebensfreude schreibt der Donaukurier in seiner Ausgabe Nr. 62 vom 14./15. März 2020
siehe hier: https://www.donaukurier.de/lokales/neuburg/Genuss-und-Lebensfreude;art1763,4522687
Januar 2020
Beitrag im Manchinger Anzeiger über die Wochenmarkt Fieranten
08.03.2019
Schinken und Lederhose aus dem Onlineshop schreibt der Donaukurier in seiner Ausgabe vom 09./10. März 2019