Naturgereifte Schinken
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Beinschinken 27,00 €/kg
Der Bergamer Natur wird ausschließlich mit Schinken und reinem Meersalz hergestellt. Der aromatische Genuss bedingt eine Reifezeit von wenigstens 18 Monaten.
- - Vollmundiges Aroma
- - Leidenschaftlicher Genuss
Jahrzehnte an meisterlicher Erfahrung und Wissen - die Sie nicht auf der Zutatenliste finden - prägen die kleinen Geheimnisse und das Genusserlebnis eines Bergamer Natur.Versandinfo: Der Bergamer wird so versendet wie er beim Reifen hängt, d. h. incl. der Schmalzabdeckung auf der Fleischseite.
Erfahren Sie mehrNicht auf Lager - - Vollmundiges Aroma
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ein Nacken mit Charakter 39,00 €/kg
Der luftgetrocknete Schweinehals wird mit wenigen, guten Gewürzen und Kräutern in Salz gelegt. Die typisch durchwachsene Marmorierung bildet während der Reifung so viel Eigengeschmack, dass dies völlig ausreichend ist.
- - natürliche Reifepatina
- - genussvoll und aromatisch
- - am besten fein aufgeschnitten
Schon gewusst?
Fergen wurden früher die Fährleut genannt, welche für den Betrieb der Fähre zuständig waren. Der Ferge Steib muss ein hartnäckiger Bursch gewesen sein, da er wegen seinem Salär öfter mit der Gemeinde im Streit war. Der Name und die lange, flache Form des Nackens soll an unsere Donaufähre erinnern.
Erfahren Sie mehrNicht auf Lager - - natürliche Reifepatina
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ein Nacken mit Charakter 43,20 €/kg
Der luftgetrocknete Schweinehals wird mit wenigen, guten Gewürzen und Kräutern in Salz gelegt. Die typisch durchwachsene Marmorierung bildet während der Reifung so viel Eigengeschmack, dass dies völlig ausreichend ist.
- - natürliche Reifepatina
- - genussvoll und aromatisch
- - am besten fein aufgeschnitten
Schon gewusst?
Fergen wurden früher die Fährleut genannt, welche für den Betrieb der Fähre zuständig waren. Der Ferge Steib muss ein hartnäckiger Bursch gewesen sein, da er wegen seinem Salär öfter mit der Gemeinde im Streit war. Der Name und die lange, flache Form des Nackens soll an unsere Donaufähre erinnern.
Erfahren Sie mehrNicht auf Lager - - natürliche Reifepatina
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der Natürliche 31,00 €/kg
Mit kräftigen, herzhaften Gewürzen hergestellt. Die milde Salznote wird durch den Einsatz von natürlichem Steinsalz – mit all seinen enthaltenen Mineralien und Spurenelementen – gefördert.
- - würziger Geschmack
- - natürliche Reifeeigenschaften
- - zarte Textur
Erfahren Sie mehr - - würziger Geschmack
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der Natürliche 32,00 €/kg
Mit kräftigen, herzhaften Gewürzen hergestellt. Die milde Salznote wird durch den Einsatz von natürlichem Steinsalz – mit all seinen enthaltenen Mineralien und Spurenelementen – gefördert.
- - würziger Geschmack
- - natürliche Reifeeigenschaften
- - zarte Textur
Erfahren Sie mehr - - würziger Geschmack
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verschieden gewürzt
Es bedarf schon besonderer Quellen, um bei uns einen richtig guten Speck für Lardo zu bekommen. Dank Slow Food und dem Netzwerk der Mitglieder bin ich bestens mit Speck von Turopolje-/ und Mangalitza Schweinen versorgt.
Geschmacksrichtung:
- - Knoblauch-Rosmarin
- - Piementòn de la Vera (Paprika)
- - Pfeffer-Chili
- - Kräuter der Provence
Erfahren Sie mehr - - Knoblauch-Rosmarin
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verschieden gewürzt
Es bedarf schon besonderer Quellen, um bei uns einen richtig guten Speck für Lardo zu bekommen. Dank Slow Food und dem Netzwerk der Mitglieder bin ich bestens mit Speck von Turopolje-/ und Mangalitza Schweinen versorgt.
Geschmacksrichtung:
- - Knoblauch-Rosmarin
- - Piementòn de la Vera (Paprika)
- - Pfeffer-Chili
- - Kräuter der Provence
Erfahren Sie mehr - - Knoblauch-Rosmarin
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verschieden gewürzt
Es bedarf schon besonderer Quellen, um bei uns einen richtig guten Speck für Lardo zu bekommen. Dank Slow Food und dem Netzwerk der Mitglieder bin ich bestens mit Speck von Turopolje-/ und Mangalitza Schweinen versorgt.
Geschmacksrichtung:
- - Knoblauch-Rosmarin
- - Piementòn de la Vera (Paprika)
- - Pfeffer-Chili
- - Kräuter der Provence
Erfahren Sie mehr - - Knoblauch-Rosmarin
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auf Bayerisch 31,50 €/kg
… ist bei mir der Schweinebauch mitsamt dem Kotelett in seiner natürlichen Form. Nach dem Salzen reift die handgeschnürte Pancetta 6 Monate um ihr typisches Aroma entwickeln zu können.
- - speckiger Genuss
- - hervorragende Kochzutat
Eine Scheibe Brot oder Toast angeröstet und noch warm mit der Pancetta belegt. … das gibt einen Schmelz!
Erfahren Sie mehrNicht auf Lager - - speckiger Genuss
