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ein Nacken mit Charakter    43,20 €/kg

Der luftgetrocknete Schweinehals wird mit wenigen, guten Gewürzen und Kräutern in Salz gelegt. Die typisch durchwachsene Marmorierung bildet während der Reifung so viel Eigengeschmack, dass dies völlig ausreichend ist.

• - natürliche Reifepatina
  
• - genussvoll und aromatisch
  
• - am besten fein aufgeschnitten

die Feurige    29,50 €/kg

Diese Spezialität wird mit einer der schärfsten Chilis „Habanero" gewürzt. Was dem einen bereits zu scharf ist, kann dem - der es liebt - noch zu wenig sein.

Mein Credo: Nach 10 Minuten ist alles vorbei!

• - intensive Schärfe
  
• - tropisch, fruchtiger Geschmack

würziger Rauchgeschmack    31,00 €/kg

Karreespeck ein echter Hochgenuß! Die magere Rückenmuskulatur (Kotlett) mit dem natürlich anhaftenden, kernigen Rückenspeck ergibt das Karree.

• - spürbares Raucharoma
  
• - bekömmlicher Speckanteil
  
• - milder Salzgehalt

würziger Rauchgeschmack    32,00 €/kg

Karreespeck ein echter Hochgenuß! Die magere Rückenmuskulatur (Kotlett) mit dem natürlich anhaftenden, kernigen Rückenspeck ergibt das Karree.

• - spürbares Raucharoma
  
• - bekömmlicher Speckanteil
  
• - milder Salzgehalt

der Natürliche    31,00 €/kg

Mit kräftigen, herzhaften Gewürzen hergestellt. Die milde Salznote wird durch den Einsatz von natürlichem Steinsalz – mit all seinen enthaltenen Mineralien und Spurenelementen – gefördert.

• - würziger Geschmack
  
• - natürliche Reifeeigenschaften
  
• - zarte Textur

der Natürliche    32,00 €/kg

Mit kräftigen, herzhaften Gewürzen hergestellt. Die milde Salznote wird durch den Einsatz von natürlichem Steinsalz – mit all seinen enthaltenen Mineralien und Spurenelementen – gefördert.

• - würziger Geschmack
  
• - natürliche Reifeeigenschaften
  
• - zarte Textur

voller Schinkengenuss    36,00 €/kg

Wenigstens 3 Monate wird der Knoblauchschinken zum Pökeln luftdicht in ein Barriquefass eingelegt. Diese lange Salzphase begünstigt einen sehr zarten und mürben Schinken. Anschließend wird er gepresst wodurch er seine akkurate Form erhält und bereits Zellflüssigkeit verliert. Im Reiferaum bildet sich auf der Oberfläche eine aromatische, feine Schimmelpatina die ein langsames Abtrocknen unterstützt und das Aroma vollendet. 12 Monate dauert der gesamte Prozess bis zum Verkauf. 

• - über 12 Monate gereift
  
• - kräftige Knoblauchnote
  
• - butterzart

voller Schinkengenuss    36,00 €/kg

Wenigstens 3 Monate wird der Knoblauchschinken zum Pökeln luftdicht in ein Barriquefass eingelegt. Diese lange Salzphase begünstigt einen sehr zarten und mürben Schinken. Anschließend wird er gepresst wodurch er seine akkurate Form erhält und bereits Zellflüssigkeit verliert. Im Reiferaum bildet sich auf der Oberfläche eine aromatische, feine Schimmelpatina die ein langsames Abtrocknen unterstützt und das Aroma vollendet. 12 Monate dauert der gesamte Prozess bis zum Verkauf. 

• - über 12 Monate gereift
  
• - kräftige Knoblauchnote
  
• - butterzart

mit kräftiger Kräuternote    36,00 €/kg

Kräuter der Provence geben dem Kräuterschinken seine herb würzige Note. Die anhaftenden Kräuter verbleiben während dem gesamten Reifeverlauf auf dem Schinken. Fein aufgeschnitten bleibt das Quantum Kräuter haften, wie es für den Genuss notwendig ist.

• - kräftige Kräuternote
  
• - leidenschaftlicher Genuss
  
• - herb würziger Geschmack