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gesalzen und geräuchert

Kerniger Rücken- und Backenspeck mit natürlichen Steinsalz gesalzen und über Buchenspäne geräuchert. Ausgezeichnete Zutat für die Verwendung bei zahlreichen Gerichten wie z. B.

• - gespickte Braten
  
• - Rouladen
  
• - Wildgerichte
  
• - Specksalat

mit Weichkäse    30,- €/kg

Die Salabèrti ist eine Salami, die mit echtem Reifeschimmel hergestellt wird und dadurch ihr besonderes Aroma erlangt. Das kleine Geheimnis ist die Verarbeitung einer bestimmten Sorte Weichkäse. ….einfach probieren ob`s schmeckt!

• - edelste Schimmelreifung
  
• - aromatischer Genuss
• - Salami mit Käsenuancen

ein vollmundiger Schinken    36,00 €/kg

Ausgereifter, luftgetrockneter Schinken von kompakter Konsistenz, die es ermöglicht hauchdünne Scheiben zu schneiden. Das gehaltvolle Aroma entsteht durch eine edle, mehrmonatige Schimmelreifung. Der Sir Henry ist butterzart und zergeht auf der Zunge.

• - marmorierte Struktur
  
• - gehaltvolles Aroma
  
• - zarter Schmelz
  

ein vollmundiger Schinken    38,00 €/kg

Ausgereifter, luftgetrockneter Schinken von kompakter Konsistenz, die es ermöglicht hauchdünne Scheiben zu schneiden. Das gehaltvolle Aroma entsteht durch eine edle, mehrmonatige Schimmelreifung. Der Sir Henry ist butterzart und zergeht auf der Zunge.

• - marmorierte Struktur
  
• - gehaltvolles Aroma
  
• - zarter Schmelz
  

ein vollmundiger Schinken    31,50 €/kg

Ausgereifter, luftgetrockneter Schinken von kompakter Konsistenz, die es ermöglicht hauchdünne Scheiben zu schneiden. Das gehaltvolle Aroma entsteht durch eine edle, mehrmonatige Schimmelreifung. Der Sir Henry ist butterzart und zergeht auf der Zunge.

• - marmorierte Struktur
  
• - gehaltvolles Aroma
  
• - zarter Schmelz
  

die Außergewöhnliche    30,- €/kg

Szechuan Pfeffer ist ein asiatisches Gewürz. Er lässt sich als frisch, mit zitrusartigen Aromen beschreiben und verleiht dieser Salami ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

• - luftgetrocknete Reifung
  
• - zitrusartig im Geschmack
  
• - keine Schärfe
  

mit Rotwein gepökelt    36,00 €/kg

Wie nahezu all unsere Schinken, wird auch der Vinarius Schinken trocken gesalzen und in der Eigenlake gepökelt. Das Besondere aber ist der Aufguss mit einem kräftigen Rotwein – daher der Name Vinarius Schinken.

• - mild und aromatisch im Geschmack
  
• - über 6 Monate gereift
  
• - dezent gewürzt mit Anis
  

mit Rotwein gepökelt    38,00 €/kg

Wie nahezu all unsere Schinken, wird auch der Vinarius Schinken trocken gesalzen und in der Eigenlake gepökelt. Das Besondere aber ist der Aufguss mit einem kräftigen Rotwein – daher der Name Vinarius Schinken.

• - mild und aromatisch im Geschmack
  
• - über 6 Monate gereift
  
• - dezent gewürzt mit Anis
  

mit Rotwein gepökelt    31,50 €/kg

Wie nahezu all unsere Schinken, wird auch der Vinarius Schinken trocken gesalzen und in der Eigenlake gepökelt. Das Besondere aber ist der Aufguss mit einem kräftigen Rotwein – daher der Name Vinarius Schinken.

• - mild und aromatisch im Geschmack
  
• - über 6 Monate gereift
  
• - dezent gewürzt mit Anis